3月23日晚间，海底捞发布了2020年全年业绩公告。2020年， 海底捞营业收入为286.14亿元，比2019年增长7.8%；年内溢利3.10亿元，比2019年下降86.8% ；
公告显示，海底捞顾客人均消费从2019年的105.2元上升至2020年的110.1元。具体来看，一二三线城市的顾客人均消费差距并不大， 一线城市顾客人均消费116.2元，比三线以下城市高了16元 。而作为营收“中流砥柱”的二线城市，顾客人均消费达到105.7元，比2019年高了6.3元。
2020年，海底捞员工总数突破13万人。自2020年三季度起，海底捞全面提高门店一线员工基本工资的标准，包括计件工资单价及员工底薪标准。根据全国不同城市情况，基本工资标准调整为每月增加200元到1600元不等。
业绩公告显示，截至2020年12月31日， 海底捞共有131084名员工，共发生员工成本（包括薪金、工资、津贴和福利）96.76亿元 。
据此大致可计算出， 2020年，海底捞的平均员工成本（包括薪金、工资、津贴和福利）为7.38万元 。国家统计局数据显示，2019年全国城镇私营单位就业人员年平均工资53604元，其中住宿餐饮业42424元。
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