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登封芥丝是河南省郑州市登封市的特产
时间:2020-10-16 18:12 作者:admin 来源:未知 

   登封芥丝是河南省郑州市登封市的特产。“登封芥丝”历史悠久远近闻名,芥末味道,氽鼻浓香,沁人心脾,清爽可口。

  “登封芥丝”是选自中岳嵩山特殊气候下的优质圆叶芥菜(芥疙瘩),经独特的腌制方法和传统工艺,采用罐装和真空包装精制而成的鲜美佳肴。唐朝武则天游中岳及李世民避难嵩山少林寺时曾经食用,且赞叹不已。
 
  登封芥丝的制作方法:
 
  首先选用当地中岳嵩山特殊气候下的优质圆叶芥菜,经过清洗、切丝等纯手工制作方法(只有手工切丝才能保持芥菜丝的水分流失不会太多,保留清爽的口感,丝切得越细口感越好,这可是很考验你的刀工手法哦);切好的芥丝加适量的盐腌一天,挤干水分后,晾到半干;将酱油和白糖混合后稍加水煮沸后晾温加味精(加水的多少可以根据芥菜丝的干湿程度,以芥丝泡开后没有水为最好);花生油加热,温热时加入辣椒面;将所有调料拌匀后,加入芥丝,姜丝,蒜丝拌匀,倒入香油,三天后即可食用(开始时要经常翻动,不然颜色会不匀,喜欢吃辣的朋友可以多放些辣椒或者芥末,味道会更汆)。
 
 
  登封芥丝不仅含有粗蛋白、维生素C、胡萝卜素及钾、钙、铁等多种营养元素,而且低糖低脂肪还无胆固醇,是高血压、高血脂、糖尿病及缺钾人群的理想菜肴。其原材料选自嵩山特殊气候下的优质圆叶芥菜,经独特的腌制方法和传统工艺精制而成。
 
 
  很多人看到这道菜直呼没见过,但看着就感觉很清爽,食欲满满。登封人觉得夹在刚出炉的芝麻焦盖烧饼中味道更是一绝,只一口便能让人余味未尽,念念不忘。