湖北省荆州市外卖配送员正在雨中送餐。
黄志刚摄（人民视觉）
“以前就是入驻外卖平台而已，现在几乎每小时要看一次后台数据，再及时调整运营。目前外卖销售额比去年同期提升了一半！”缪宏娟在云南昆明经营两家轻食店，今年以来，她欣喜地发现，精心运营起来，外卖效果还真不错。
缪宏娟，正是全国首批获得认证的62名外卖运营师之一。他们完成了人社部教培中心与美团联合开展的培训，并在日前正式获颁认证证书。
外卖还需要运营？管外卖谁不会？实际上，在不少从业者看来，懂不懂数字化运营，区别还真不小。从上什么菜品、定什么价格到套餐如何搭配、图片如何拍摄，线上外卖有着一套和线下门店运营不一样的逻辑。“看起来好像区别不大，但差别就在细节当中。”不少餐饮从业者表示。
“以前以为轻食就是年轻女孩喜欢，后来通过分析数据，发现‘90后’爱健身的男生和‘70后’注重养生的中年群体也非常关注。知道了客户是谁，推广营销才更有针对性。”缪宏娟举了这样一个小例子。作为两家门店的负责人，她本人也从对外卖兴趣不浓，变成如今将外卖业绩做到占销售总额的七成左右。
早先因为初干外卖不懂行，缪宏娟也请过外援，比如市场上的外卖代运营机构，结果却并不理想。“市场上机构鱼龙混杂，我请的那家干了半年也没啥起色。合同一到期，我就想着赶紧自己学。”
正当她琢磨哪里可以报名学习的时候，美团大学开了培训班，她“毫不犹豫就报了名”。据了解，包括外卖运营、网约配送、酒店收益管理等课程在内，过去一年，美团大学总计输出课程3839门，累计培训超过1698万人，覆盖商户388万。
日前，美团大学正式发布10个数字化新职业人才成长体系，覆盖外卖运营师、餐饮运营师、酒店收益管理师、网约配送员等10个岗位，并联合20家生态合作方启动开放伙伴计划，助力生活服务业数字化人才培养。
美团联合创始人、美团大学校长穆荣均表示，服务消费是中国内需增长的重要引擎，而数字化为服务业高质量发展带来强大推力。目前服务业数字化仍不充分，数字人才短缺是主要矛盾。美团大学将继续和政府、职业院校、企业合作，加快培育生活服务业数字化人才。
未来，更多小商户将有机会参与到行业学习中。“数字化运营是每一个餐饮人都应该具备的能力。”缪宏娟说。随着疫情防控形势积极向好，早在4月，她就感受到餐饮行业的复苏，加上数字化运营助力，今年两家门店都比去年同期销量更高。获得外卖运营师的新身份，她对未来充满了信心：“这个职业未来发展会越来越好！”
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